Kompaktlexikon der Biologie: Enterotoxine
Enterotoxine, von Enterobakterien (Enterobacteriaceae) gebildete Toxine (Bakterientoxine), die Darmerkrankungen hervorrufen (z.B. Diarrhoe). Sie können durch vergiftete Nahrung aufgenommen werden (Nahrungsmittelvergiftungen) oder erst im Darm durch Bakterien gebildet werden. E. werden bei fast allen Entzündungen des Dünndarms (Enteritis) nachgewiesen. Unter den E. gibt es auch hitzestabile Toxine, die durch Abkochen von Nahrungsmitteln nicht zerstört werden, z.B. bestimmte Toxine von Escherichia coli.
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