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Kompaktlexikon der Biologie: Propionsäurebakterien

Propionsäurebakterien, Bez. für Arten der Gatt. Propionibacterium. Es sind grampositive, anaerobe Bakterien, die Milchsäure, Kohlenhydrate und Polyhydroxyalkohole fermentieren und dabei v.a. Propionsäure, Essigsäure und CO2 produzieren. Die P. leben im Pansen (Pansensymbiose) und im Darm von Wiederkäuern. Die P. wurden zuerst in Schweizer (Emmentaler) Käse entdeckt, dessen Löcher durch das bei der Gärung gebildete CO2 verursacht wird. Über das aus dem Kälbermagen stammende Labferment gelangen Propionibacterium-Arten in den Schweizer Käse.

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  • Die Autoren

Redaktion:
Dipl.-Biol. Elke Brechner (Projektleitung)
Dr. Barbara Dinkelaker
Dr. Daniel Dreesmann

Wissenschaftliche Fachberater:
Professor Dr. Helmut König, Institut für Mikrobiologie und Weinforschung, Johannes Gutenberg-Universität Mainz
Professor Dr. Siegbert Melzer, Institut für Pflanzenwissenschaften, ETH Zürich
Professor Dr. Walter Sudhaus, Institut für Zoologie, Freie Universität Berlin
Professor Dr. Wilfried Wichard, Institut für Biologie und ihre Didaktik, Universität zu Köln

Essayautoren:
Thomas Birus, Kulmbach (Der globale Mensch und seine Ernährung)
Dr. Daniel Dreesmann, Köln (Grün ist die Hoffnung - durch oder für Gentechpflanzen?)
Inke Drossé, Neubiberg (Tierquälerei in der Landwirtschaft)
Professor Manfred Dzieyk, Karlsruhe (Reproduktionsmedizin - Glück bringende Fortschritte oder unzulässige Eingriffe?)
Professor Dr. Gerhard Eisenbeis, Mainz (Lichtverschmutzung und ihre fatalen Folgen für Tiere)
Dr. Oliver Larbolette, Freiburg (Allergien auf dem Vormarsch)
Dr. Theres Lüthi, Zürich (Die Forschung an embryonalen Stammzellen)
Professor Dr. Wilfried Wichard, Köln (Bernsteinforschung)

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