Puffersysteme, Substanzen, die durch ihre Pufferwirkung die Körperflüssigkeiten gegen unphysiologische Änderungen des pH-Werts schützen. Das Hauptpuffersystem im Blut und in den Zellen ist das Hydrogencarbonat (HCO₃^–/CO₂). Hämoglobin (Desoxyhämoglobin/Desoxyhämoglobin^·H⁺, Oxyhämoglobin/Oxyhämoglobin^·H⁺) ist ein weiteres Puffersystem im Blut, das einen kleineren Beitrag zur Pufferkapazität (Puffer) leistet. So sind die fünf Liter Blut eines durchschittlichen Erwachsenen in der Lage, 0,15 mol H⁺ aufzunehmen, bevor der pH-Wert gefährlich niedrig (= sauer) wird. Hydrogencarbonat ist auch die Hauptform, in der CO₂ von dern atmenden Geweben zur Lunge transportiert wird (etwa zu 80 %), wo es ausgeatmet wird. Ein kleiner Teil des CO₂ wird als Carbaminogruppe von Proteinen transportiert: Protein–NH₂ + CO₂ ⇌ Protein–NH–COOH ⇌ Protein–NH–COO^- + H⁺. Dabei stehen die verschiedenen Transportformen des CO₂ im Blut miteinander im Gleichgewicht. Um das gelöste CO₂ in hohe HCO₃^–-Konzentrationen zu überführen, muss das entstehende H⁺ entfernt werden, d.h. durch ein Puffersystem aufgefangen werden. Die Hauptpuffer, die diese Funktion ausüben, sind die Plasmaproteine (zu ca. 10 %), das Phosphat in den Erythrocyten (ca. 20 %) und das Hämoglobin in den Erythrocyten (60 – 70 %). Bohr-Effekt