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Kompaktlexikon der Biologie: Skleroproteine

Skleroproteine, Faserproteine, Gerüstproteine, Strukturproteine, Gruppe von wasserunlöslichen, faserförmig aufgebauten, tierischen Proteinen mit reiner Gerüst- und Stützfunktion. Gut untersuchte Skleroproteine sind Elastin, Fibroin, Keratine, Kollagen und Resilin. Bedingt durch ungewöhnliche Aminosäurezusammensetzungen, weisen Skleroproteine meist einheitliche bzw. stark dominierende Typen von Sekundärstrukturen auf. z.B. enthalten α-Keratine vorwiegend Aminosäuren mit sperrigen Seitenketten sowie Cysteinreste, weshalb helikale α-Strukturen und Disulfidbrücken dominieren. In S., die zu über 90 % aus den einfachen Aminosäuren Glycin, Alanin und Serin aufgebaut sind, wie z.B. α-Keratin und Fibroin, dominieren dagegen die β-Strukturen (Faltblattstruktur). Als dritter Typ sind die S. mit Tripelhelixstruktur (Kollagen-Typ) zu nennen. Wegen ihrer Schwerlöslichkeit sind S. von Proteasen kaum abbaubar und daher schwer verdaulich. Aus diesem Grunde und wegen des Fehlens essenzieller Aminosäuren sind S. nicht als Nahrungsproteine geeignet. Gegensatz: Sphäroproteine

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  • Die Autoren

Redaktion:
Dipl.-Biol. Elke Brechner (Projektleitung)
Dr. Barbara Dinkelaker
Dr. Daniel Dreesmann

Wissenschaftliche Fachberater:
Professor Dr. Helmut König, Institut für Mikrobiologie und Weinforschung, Johannes Gutenberg-Universität Mainz
Professor Dr. Siegbert Melzer, Institut für Pflanzenwissenschaften, ETH Zürich
Professor Dr. Walter Sudhaus, Institut für Zoologie, Freie Universität Berlin
Professor Dr. Wilfried Wichard, Institut für Biologie und ihre Didaktik, Universität zu Köln

Essayautoren:
Thomas Birus, Kulmbach (Der globale Mensch und seine Ernährung)
Dr. Daniel Dreesmann, Köln (Grün ist die Hoffnung - durch oder für Gentechpflanzen?)
Inke Drossé, Neubiberg (Tierquälerei in der Landwirtschaft)
Professor Manfred Dzieyk, Karlsruhe (Reproduktionsmedizin - Glück bringende Fortschritte oder unzulässige Eingriffe?)
Professor Dr. Gerhard Eisenbeis, Mainz (Lichtverschmutzung und ihre fatalen Folgen für Tiere)
Dr. Oliver Larbolette, Freiburg (Allergien auf dem Vormarsch)
Dr. Theres Lüthi, Zürich (Die Forschung an embryonalen Stammzellen)
Professor Dr. Wilfried Wichard, Köln (Bernsteinforschung)

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