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Kompaktlexikon der Biologie: Streptococcus

Streptococcus, Gatt. der grampositiven Bakterien mit niedrigem GC-Gehalt. Es sind kokkenförmige, in Ketten oder Paaren auftretende homofermentative Milchsäurebakterien, die Milchzucker und andere Kohlenhydrate zu Milchsäure vergären. Die Arten kommen in saurer Milch, auf Pflanzen, in Silage oder im Magen-Darm-Kanal vor. S. thermophilus wird bei der Herstellung von Joghurt verwendet. S. cremoris wird als Starterkultur in der Butter- und Käseproduktion eingesetzt. Andere Arten können als Krankheitserreger auftreten. Milchstreptokokken werden neuerdings mit dem Gatt.-Namen Lactococcus und Darmstreptokokken mit Enterococcus bezeichnet.

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  • Die Autoren

Redaktion:
Dipl.-Biol. Elke Brechner (Projektleitung)
Dr. Barbara Dinkelaker
Dr. Daniel Dreesmann

Wissenschaftliche Fachberater:
Professor Dr. Helmut König, Institut für Mikrobiologie und Weinforschung, Johannes Gutenberg-Universität Mainz
Professor Dr. Siegbert Melzer, Institut für Pflanzenwissenschaften, ETH Zürich
Professor Dr. Walter Sudhaus, Institut für Zoologie, Freie Universität Berlin
Professor Dr. Wilfried Wichard, Institut für Biologie und ihre Didaktik, Universität zu Köln

Essayautoren:
Thomas Birus, Kulmbach (Der globale Mensch und seine Ernährung)
Dr. Daniel Dreesmann, Köln (Grün ist die Hoffnung - durch oder für Gentechpflanzen?)
Inke Drossé, Neubiberg (Tierquälerei in der Landwirtschaft)
Professor Manfred Dzieyk, Karlsruhe (Reproduktionsmedizin - Glück bringende Fortschritte oder unzulässige Eingriffe?)
Professor Dr. Gerhard Eisenbeis, Mainz (Lichtverschmutzung und ihre fatalen Folgen für Tiere)
Dr. Oliver Larbolette, Freiburg (Allergien auf dem Vormarsch)
Dr. Theres Lüthi, Zürich (Die Forschung an embryonalen Stammzellen)
Professor Dr. Wilfried Wichard, Köln (Bernsteinforschung)

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