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Lexikon der Biologie: Zypergras

Zypergras, Cyperus, nahezu weltweit, vorzugsweise aber in wärmeren Regionen verbreitete Gattung der Sauergräser mit ca. 600 Arten. Einjährige oder ausdauernde und mit Rhizomen ausgestattete, überwiegend an feuchten Standorten wachsende Pflanzen mit grasartigen Blättern, die am Grund des zylindrischen oder 3kantigen Stengels zu Blattscheiden reduziert sein können. Der charakteristische Habitus der Zypergräser mit den an der Stengelspitze rosettig angeordneten Blättern kommt durch starke Verlängerung eines Internodiums und Stauchung der folgenden Internodien zustande. Der von einem Quirl laubblattähnlicher Hochblätter umgebene Blütenstand besteht aus kopfig oder doldig angeordneten Ährchen mit zweizeiligen Spelzen und monoklinen Blüten. 3 der 4 in Deutschland vorkommenden Arten – darunter als häufigste das Braune Zypergras (Cyperus fuscus) – sind kleine, einjährige Pflanzen der Zwergbinsen-Gesellschaften (Isoeto-Nanojuncetea). Das Lange Zypergras (Cyperus longus) ist eine große, ausläuferbildende Art des Magnocaricion und kommt in Südeuropa vor. Viele Zypergras-Arten sind als Zierpflanzen beliebt – besonders verbreitet ist das bis 1 m hohe Schirmschilfgras (Cyperus alternifolius; Madagaskar). Die Erdmandel (Cyperus esculentus, ursprünglich Nordafrika; vgl. Abb. ) bildet an unterirdischen Ausläufern zahlreiche 1–2 cm große, sehr nährstoffreiche Knollen (Inhaltsstoffe vgl. Tab. ). Sie wird daher heute weltweit in den Tropen und Subtropen angebaut. Die mandelgroßen Sproßknollen lassen sich roh oder gekocht verzehren oder zur Öl- bzw. Alkoholgewinnung verwenden. Die Papyrusstaude (Cyperus papyrus; vgl. Abb. und Afrika I ) wird bis 3 m hoch; ihre Halme erreichen den Durchmesser eines Arms. Vor allem im Ägypten des Altertums besaß Cyperus papyrus große wirtschaftliche Bedeutung. Neben einem eßbaren Rhizom lieferte er den kulturell wichtigen Papyrus. Zur Herstellung (die über 3 Jahrtausende, bis ins 11. Jahrhundert n.Chr., betrieben wurde) spaltete man das Mark des Sprosses in dünne Scheiben und preßte diese zusammen. Zusätzlich wurden aus Papyrushalmen auch Flechtwerk und sogar Schiffe hergestellt. Der norwegische Ethnologe Thor Heyerdahl erbrachte 1970 den Beweis, daß mit einem nach altägyptischen Vorlagen gebauten Papyrusschiff Amerika von Nordafrika aus erreicht werden konnte. Weitere Cyperus-Arten werden als Nahrungs-, Arznei- und Faserpflanzen genutzt. Manche Arten, wie z.B. das Nußgras (Cyperus rotundus), gelten als lästige Unkräuter.



Zypergras

1 Erdmandel (Cyperus esculentus), 2 Papyrus (Cyperus papyrus)

Zypergras

Inhaltsstoffe der Erdmandel:

Kohlenhydrate 40%
Fette (vor allem Ölsäureester) 20–25%
Wasser 20–30%
Protein 8%

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