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Lexikon der Biologie: Acylglycerine

Acylglycerine [von *acyl -], Neutralfette, Glyceride, Fettsäure-Ester des Alkohols Glycerin, die zur Gruppe der komplexen Lipide gehören. Man unterscheidet Monoacylglycerine (Monoglyceride), die in der Natur seltener vorkommen, die flüssigen Diacylglycerine (Diglyceride), die fetten "Öle", sowie die bei Raumtemperatur festen Triacylglycerine (Triglyceride), die eigentlichen Fette, welche die Hauptkomponenten des Speicherfetts (Depotfett) tierischer und pflanzlicher Zellen darstellen. Die Biosynthese der Acylglycerine ( vgl. Abb. ) erfolgt aus Glycerinphosphat (Glycerin-3-phosphat), das entweder durch Phosphorylierung von Glycerin unter der Wirkung des Enzyms Glycerin-Kinase oder in Fettgewebe und Muskulatur, wo dieses Enzym fehlt, durch Reduktion von Dihydroxyacetonphosphat (Dihydroxyaceton) gebildet wird, und den C16- und C18-Acyl-CoA-Derivaten (Acyl-Coenzym A) der Fettsäuren. Zunächst werden unter der katalytischen Wirkung der Acyl-Transferase zwei Fettsäurereste auf Glycerinphosphat übertragen, wobei Phosphatidsäure entsteht, die durch Dephosphorylierung in Diacylglycerin übergeht. Aus diesem kann durch Übertragung eines weiteren Fettsäurerestes ein Triacylglycerin gebildet werden. Ohne Phosphatidsäure als Zwischenprodukt verläuft die Biosynthese der Triacylglycerine in der Darmschleimhaut (Darm) Höherer Tiere, wo Monoacylglycerine mit Acyl-CoA-Derivaten direkt acyliert werden können.




Acylglycerine

Biosynthese der Acylglycerine:

R1, R2, R3 sind die unverzweigten, gesättigten bzw. ungesättigten Reste (vorwiegend C15H21, C17H35, C15H29 und C17H33) der Fettsäuren. Die Reste R1, R2, R3 sind in der Regel verschieden, können jedoch auch identisch sein. P im Kreis symbolisiert einen Phosphorsäurerest.

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