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Lexikon der Biologie: Alginsäure

Alginsäure [von *alg -], Algensäure, Polysaccharid aus den Zellwänden von Braunalgen (Laminariales), das aus wechselnden Anteilen von Mannuronsäure und Guluronsäure zusammengesetzt ist ( ä vgl. Abb. ). In Form von Salzen (Alginate) wird Alginsäure durch alkalische Extraktion von Braunalgen im industriellen Maßstab gewonnen und aufgrund ihrer gelierenden Eigenschaften in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie eingesetzt. Meereswirtschaft.

ä






Alginsäure

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