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Lexikon der Biologie: Alkali

Alkali s [von *alkali -; Adj. alkalisch], die Hydroxide von Alkalimetallen (NaOH, KOH), von Erdalkalimetallen, wie Ca(OH)2, in geringerem Maße auch von anderen Metallen. Sie dissoziieren in wäßriger Lösung zu den entsprechenden Metallionen (Na+, K+, Ca2+) und Hydroxidionen (OH; Hydroxylgruppe). Letztere bewirken oberhalb einer Konzentration von 10–7 M (M = molar, 1 M = 1 mol/l) die alkalische Reaktion, wobei Konzentrationen zwischen 10–7 und 10–3 M (pH-Werte zwischen 7 und 11) als schwaches Alkali, Konzentrationen von 10–3 bis 1 M (pH-Werte zwischen 11 und 14) als starkes Alkali bezeichnet werden. Alkalien spalten die Ester von Carbonsäuren, weshalb Alkalibehandlung von Fetten zur Bildung von Glycerin und den Alkalisalzen der Fettsäuren, den Seifen, führt. Auch die Phosphorsäureester von RNA (jedoch nicht von DNA) werden durch Alkalien gespalten, wobei aus RNA die Mononucleotidbausteine in Form von Ribonucleosid-3´-phosphaten und Ribonucleosid-2´-phosphaten frei werden. Proteine und DNA werden durch Alkalien denaturiert (Denaturierung), wobei jedoch die entfalteten Peptidketten bzw. DNA-Einzelstränge intakt bleiben. Gegensatz: Säuren. Alkalimetrie, Alkalität, Basen, Puffer.

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