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Lexikon der Biologie: Arbutin

Arbutin s [von Arbutus], Glykosid aus Blättern von Heidekrautgewächsen (insbesondere Bärentraube) und Rosengewächsen. Arbutin ( vgl. Abb. ) wird unter der Wirkung von Emulsin in seine Bestandteile Hydrochinon und D-Glucose zerlegt. Die Oxidationsprodukte des so freigesetzten Hydrochinons verursachen die herbstliche Schwarzfärbung mancher Obstbäume. Wegen seiner desinfizierenden Wirkung wird Arbutin medizinisch eingesetzt. In der Mikrobiologie wird die enzymatische Spaltung von Arbutin zur Unterscheidung von Hefestämmen verwendet. In Anwesenheit von Eisen(III)-chlorid entstehen bei Spaltung von Arbutin Eisengerbstoffe, die auf bebrüteten Agarplatten in der Umgebung der Hefekolonien zur Bildung braungefärbter Zonen führen.




Arbutin

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