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Lexikon der Biologie: Benzaldehyd

Benzaldehyd m [von *benz –, Aldehyde], farblose, nach bitteren Mandeln riechende Flüssigkeit; einfachster aromatischer Aldehyd. Benzaldehyd ( vgl. Abb. ) kommt in bitteren Mandeln, Aprikosen- und Kirschkernen und einigen etherischen Ölen vor und entsteht dort bei der Zersetzung des cyanogenen Glykosids (cyanogene Glykoside) Amygdalin unter der Wirkung von Emulsin. Benzaldehyd wirkt in höheren Dosen toxisch auf Bakterien und Menschen (Zentralnervensystem; Depression, Atemfehler) und schädigt Pflanzen. Als "Bittermandelessenz" (künstliches Bittermandelöl) dient Benzaldehyd zur Geruchs- und Geschmacksverbesserung und findet Anwendung in der Parfümerie. Cannizzaro (S.), chemische Sinne, Wehrsekrete.

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