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Lexikon der Biologie: Blattfarbstoffe

Blattfarbstoffe, die in Blättern (Blatt) enthaltenen Pigmente. Wichtigste Vertreter sind die Chlorophylle, Carotinoide und Xanthophylle. Die Chlorophylle dienen der Photosynthese und können die Energie des Sonnenlichts in chemische Energie umsetzen. Die Carotinoide und Xanthophylle fungieren dabei als Antennenpigmente und schützen die Chlorophylle vor Photooxidation. Daneben treten im Herbst noch Farbstoffe auf, die beim Abbau des Chlorophylls (Blattfall, Herbstfärbung) als Endprodukte entstehen. Dazu zählen die rot gefärbten Anthocyane und die beim Zelltod entstehenden braun gefärbten Polyphenole und Gerbstoffe. Die grüne Farbe gesunder Blätter geht im wesentlichen auf die Absorptionseigenschaften des Chlorophylls zurück, das die roten und die blauen Anteile des Lichts absorbiert (Absorption, Absorptionsspektrum) und den Grünanteil reflektiert. – Bedeutende Beiträge zur Erforschung der Blattfarbstoffe leisteten unter anderem J.J. von Berzelius, J.B. Caventou, H. Fischer, E.F.I. Hoppe-Seyler, P. Karrer, P.J. Pelletier, N. Pringsheim, R. Robinson, J. Sachs, M.S. Tswet, R. Willstätter, R.B. Woodward. Buntblättrigkeit, Pflanzenfarbstoffe.

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