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Lexikon der Biologie: Blütenfarbstoffe

Blütenfarbstoffe, in den Vakuolen (Anthocyane, Flavone) bzw. Chromoplasten (Carotinoide) von Blütenblattzellen (Blüte) vorkommende Farbstoffe (Pflanzenfarbstoffe), deren Aufgabe es ist, die Aufmerksamkeit von blütenbestäubenden Insekten (Bestäuber, Entomogamie), Vögeln (Ornithogamie) oder anderen Tieren (Zoogamie) auf die Blüte zu lenken. Blütenfarbstoffe sind die Anthocyane, Betalaine, Carotinoide und die Flavone. Die große Vielfalt der Blütenfarben entsteht durch Variation von Menge, Art und Mischungsverhältnissen der einzelnen Blütenfarbstoffe. Auch Chelat-Bildungen mit Metallsalzen haben einen Einfluß auf die jeweilige Farbnuance. Bei manchen Blüten (z. B. beim Lungenkraut, Pulmonaria) ändert sich die Farbe mit dem Alter, was auf eine Änderung des pH-Werts zurückgeht (saurer pH in jungen Blüten mit roter Färbung, Alkalisierung und Umschlag nach Blau-Violett bei älteren Blüten). Robinson (R.). Farbtafel Mendelsche Regeln I.

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