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Lexikon der Biologie: Buchner, Eduard

Buchner, Eduard, deutscher Chemiker, Bruder von H. Buchner, *20.5.1860 München, †13.8.1917 Focsani (Feldlazarett, in Rumänien); ab 1896 Professor in Tübingen, ab 1898 in Berlin, ab 1909 in Breslau, seit 1911 in Würzburg; grundlegende Arbeiten zu Umsetzungen des Diazoessigesters (Buchner-Diazoessigester-Addition; Buchner-Methode der Ringerweiterung) und insbesondere zur alkoholischen Gärung des Zuckers, die er 1897 als Folge des von Hefezellen abgespaltenen Enzyms Zymase erkannte; er hatte bei den entscheidenden Untersuchungen festgestellt, daß die Gärungsreaktion (Gärung) auch im Zellsaft zerriebener Hefezellen stattfindet und damit zum ersten Mal gezeigt, daß komplexe biochemische Prozesse auch zellfrei (zellfreie Systeme) ablaufen können; erhielt für den Nachweis der "zellfreien Gärung" 1907 den Nobelpreis für Chemie. Werke (Auswahl): "Die Zymase-Gärung" (mit H. Buchner und M. Hahn; 1903).

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