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Lexikon der Biologie: Butyrospermum

Butyrospermum s [von *buty –, griech. sperma = Same], Gattung der Sapotaceae (Breiapfelgewächse) mit 2 Arten im tropischen Afrika. Unter ihnen ist der Schibutterbaum oder Sheabutterbaum (Butyrospermum parkii, Butyrospermum paradoxum, Vitellaria paradoxa) am bekanntesten. Der 10–15 m hohe, knorrige Baum ist eine Charakterpflanze der westafrikanischen Savannen, wo er sowohl wild als auch angebaut vorkommt. Der auch im oberen Nilbereich beheimatete Baum wirft in Trockenzeiten die quirlig an den Zweigenden stehenden Blätter ab und bildet zwischen Dezember und März Büschel cremeweißer Blüten, aus deren Fruchtknoten gelb bis grünlich gefärbte Beeren von der Größe einer Aprikose hervorgehen. Das dünne, weiche und sehr süße Perikarp, das von Vögeln, Elefanten und Menschen gern verzehrt wird, umschließt einen 3–4 cm großen, kastanienförmigen Samen, der ca. 30% Kohlenhydrate, 10% Protein und 45–60% Fett enthält. Letzteres hat eine butterartige Konsistenz und besitzt einen milden kakaoartigen Geschmack. Es gilt in den genannten Gebieten als das wichtigste Speisefett ( vgl. Tab ). In Europa werden die importierten Samen bei der Herstellung von Seifen und Kerzen sowie von Kosmetika verwendet.

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