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Lexikon der Biologie: Carbonsäuren

Carbonsäuren, die organischen Säuren, für die allgemein das Vorliegen einer oder mehrerer Carboxylgruppen (–COOH) charakteristisch ist. Der Anzahl von Carboxylgruppen entsprechend unterscheidet man zwischen Monocarbonsäuren (homologe Reihe), Dicarbonsäuren, Tricarbonsäuren usw. Carbonsäuren sind in der Natur weit verbreitet. Wichtige Vertreter sind u. a. die Monocarbonsäuren Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure und höheren Fettsäuren, die Dicarbonsäuren Apfelsäure und Oxalessigsäure (Oxalacetat) und die Tricarbonsäure Citronensäure. Aminosäuren sind Aminocarbonsäuren. Bei physiologischem pH von 7–8 liegen Carbonsäuren ausschließlich in der anionischen Form vor, die sich durch Dissoziation der Carboxylgruppe(n) zu –COO ableitet. Ester, Ketocarbonsäuren, Veresterung; funktionelle Gruppen.

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