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Lexikon der Biologie: Chitinase

Chitinase w, ein zur Gruppe der Glykosidasen gehörendes Enzym zum spezifischen Abbau von Chitin, das in Bakterien, Schimmelpilzen und im Schneckenmagen (Verdauung) vorkommt. Chitinasen sind meist extrazellulär lokalisierte Glykoproteine, die 4Moleküle Calcium pro Enzymmolekül gebunden haben. Sie spalten das Polysaccharid Chitin hydrolytisch zu Chitobiose, einem Disaccharid aus β-1,4-glykosidisch verknüpftem N-Acetylglucosamin. Vor allem Bakterien verfügen über ein weiteres Enzym, die Chitobiase, mit der die Chitobiose weiter in seine Monomere zerlegt werden kann. Bei Pflanzen kann die Expression von Chitinasen unter dem Einfluß von Elicitoren oder Ethylen (Ethylen-induzierte Gene) induziert werden (bei verschiedenen Laubblättern um das 600fache!). Bei Pilzinfektionen freigesetzte Elicitoren verhindern mittels erhöhter Chitinaseaktivität in den Zellen rund um den Infektionsherd das weitere Wachstum der Pilze und eine Ausweitung der Infektion. Häutung.

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