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Lexikon der Biologie: Crocetin

Crocetin s, ein Apo-Carotinoid; als farbgebende Komponente des Crocins z. B. in der Safranpflanze (Crocus sativus; Krokus). Crocetin erhöht die Sauerstoffdiffusion im Plasma, wirkt photosensibilisierend und beeinflußt die Bildung von Bilirubin. Es wird als Lebensmittelfarbstoff und -würzmittel verwendet. Diterpene.

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