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Lexikon der Biologie: Curcuma

Curcuma s [von arabisch kurkum = Safran], Gattung der Ingwergewächse, mit ca. 40 Arten im tropischen Asien und in Nordaustralien verbreitet; Rhizom-bildende Stauden ( vgl. Abb. ) mit breiten Blättern und in aufrechten Ähren zwischen großen Hochblättern stehenden, kleinen, oft leuchtend gefärbten Blüten, deretwegen einige Arten als Zierpflanzen gezogen werden. Eine wichtige Art ist die aus Südostasien stammende und besonders in Indien, Bangladesh und China angebaute, 40–60 cm hohe Staude Curcuma domestica (Curcuma longa), die Lange Gelbwurzel (Gelbwurz, Safranwurz, Indischer Safran); aus ihren stärkereichen, unregelmäßig geformten, leuchtend gold-orangen Rhizomen entspringen fingerförmige Tochterrhizome, aus denen ein durch den Farbstoff Curcumin (Curcumingelb, Curcumagelb, Gehalt im Rhizom 2–8%) gefärbtes Gewürz gewonnen wird. Es schmeckt mild pfefferartig, etwas bitter und ist in Europa vor allem als wesentlicher Bestandteil von Curry bekannt. Der Geschmack geht auf ein etherisches Öl zurück, dessen Hauptbestandteile das Sesquiterpenketon Turmeron (Gehalt im Rhizom 1,3–5,5%) und das Sesquiterpen Zingiberen sind. Einige andere Curcuma-Arten liefern das ostindische Arrowroot (ein Stärkemehl). Das Rhizom von Curcuma xanthorrhiza (Javanische Gelbwurzel) wird seit langem als wirksames Leber- und Gallenmittel, z. B. bei Erkrankungen der Gallenwege, verwendet (Heilpflanzen).




Curcuma

Blütenstand

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