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Lexikon der Biologie: Endomycetales

Endomycetales, Ordnung der Endomycetes (Ascomycota), in neueren Systemen auch als Saccharomycetales benannt (Klasse Saccharomycetes). Pilze dieser Ordnung sind meist Saprophyten, besonders auf und in zuckerhaltigen Substraten (z.B. Pflanzenschleimen, Nektar, Fruchtsäften, gärenden Flüssigkeiten), seltener fakultative Parasiten in Blüten und Früchten; sie kommen auch auf Holz und im Erdboden vor. Einige Arten sind wirtschaftlich sehr wichtig und werden schon seit Jahrtausenden von Menschen zur Herstellung von Nahrungsmitteln und alkoholischen Getränken eingesetzt (Echte Hefen). Die Endomycetales wurden früher meist in 4 ( vgl. Tab. ), heute in über 10 Familien unterteilt ( vgl. Tab. ).

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