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Lexikon der Biologie: Enterotoxine

Enterotoxine [von *entero- , Toxine], Bakteriengifte (Bakterientoxine), normalerweise Exotoxine (zum Teil aber zellgebundene Proteine), die Darmerkrankungen hervorrufen (z.B. Diarrhoe; vgl. Tab. ). Die Enterotoxine können durch vergiftete Nahrung aufgenommen werden (Nahrungsmittelvergiftungen, Vergiftung), oder die Bakterien besiedeln erst den Darm, heften sich (z.B. mit Fimbrien, Pili) an die Darmoberfläche an und bilden Enterotoxine, oder sie dringen erst in die Darmwand ein, ehe die Ausscheidung der Enterotoxine stattfindet. Enterotoxine werden bei fast allen Enteritiden (Entzündungen des Dünndarms; Enteritis) nachgewiesen. Obwohl die Enterotoxine Proteine sind, gibt es auch einige hitzestabile Toxine, die durch Abkochen von Nahrungsmitteln nicht zerstört werden (100 °C für 30 min, z.B. E.coli-Enterotoxin ST). Der Angriffsort der Enterotoxine ist unterschiedlich, z.B. an den Darmepithelzellen (Choleratoxin, Darmepithel) oder am vegetativen Nervensystem (Staphylococcus). Die Benennung ist uneinheitlich, z.B. mit griechischen Buchstaben oder auch nach der enzymatischen Aktivität. Zur Herstellung von Antitoxinen werden die Enterotoxine durch Lyse der Bakterienzellen oder aus zellfreien Kulturfiltraten gewonnen.

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