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Lexikon der Biologie: Exopolysaccharid

Exopolysaccharid s [von *exo- , Polysaccharide], Sammelbezeichnung für extrazelluläre Polysaccharide, hochmolekulare Polymere aus Zuckerresten, die von Mikroorganismen abgeschieden werden, z.B. Glucane (Dextran), Alginate (Alginsäure; Pseudomonas), Xanthan, Pullan; umschließen als feste Hüllen, Kapseln oder Scheiden die Zellen oder werden als Schleime ausgeschieden. Sie können als Schutz gegen Austrocknung und andere negative Umwelteinflüsse von Bedeutung sein oder auch pathologische Reaktionen bei Pflanzen verursachen. Viele dieser Polymere werden biotechnologisch (Biotechnologie) hergestellt und z.B. in der Lebensmittelindustrie und Medizin verwendet.

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