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Lexikon der Biologie: Fermenter

Fermenter m [von latein. fermentare = gären], Fermentator, Gärtank, Tank zur aeroben und anaeroben Fermentation und zur Anzucht von Mikroorganismen (Einzellerprotein, mikrobielles Wachstum). Da heutzutage nicht nur ganze Organismen, sondern auch Enzyme zur Herstellung von biologischen Produkten eingesetzt werden, wird in der Biotechnologie für Fermenter und andere komplexere Anzuchts- bzw. Reaktionsgefäße die allgemeinere Bezeichnung Bioreaktor bevorzugt. Fermenter sind weiterentwickelte Gärbottiche, die so aufgebaut sind, daß möglichst optimale Bedingungen für das Wachstum der Organismen oder für die Produktion der gewünschten Stoffe eingeregelt werden können (z.B. Temperatur, pH-Wert, Nährstoffkonzentration, O2-Gehalt) und eine Verunreinigung durch unerwünschte Keime verhindert wird. So werden sie in unterschiedlicher Verfahrensweise und unter verschiedenen Bedingungen nach den Wachstumsbedürfnissen der Mikroorganismen oder der besten Produktausbeute betrieben, z.B. als aerobe oder anaerobe Submerskultur, in einer Fed-Batch-Fermentation, mit immobilisierten Zellen oder Enzymen im Festbettreaktor oder Fließbettreaktor sowie in Oberflächenreaktoren (Gärtassenreaktor). Hubstrahlreaktor, Impftank, kontinuierliche Kultur.

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