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Lexikon der Biologie: Fettstoffwechsel

Fettstoffwechsel, Auf- und Abbau sowie Verdauung und Transport der Fette in einem Organismus. Über Acetyl-Coenzym A, das einerseits Ausgangsprodukt für den Fettsäureaufbau bzw. Endprodukt des Fettsäureabbaus ist (Fettsäuren), andererseits aber auch das Ausgangs- oder Endprodukt vieler anderer Stoffwechselwege (z.B. der Glykolyse, des Aminosäureabbaus [Aminosäuren], der Steroidsynthesen) bildet, ist der Fettstoffwechsel an den Gesamt-Stoffwechsel einer Zelle gekoppelt. So können z.B. überschüssige Kohlenhydrate über Acetyl-Coenzym A zu Fettsäuren umgewandelt werden. Glycerin steht mit der Glykolyse und der Gluconeogenese über die Intermediate Glycerinaldehyd-3-phosphat/Dihydroxyacetonphosphat und Glycerin-3-phosphat in Verbindung. Zur Verdauung der wasserunlöslichen Fette aus der Nahrung, ihrer Spaltung durch Lipasen und Resorption im Dünndarm, sind Emulgatoren in Form von Gallensäuren notwendig, entsprechend treten krankhafte Fettstoffwechselstörungen bei Fehlen der Gallenflüssigkeit im Verdauungsprozeß auf. Die Transportform der Fette (Triglyceride) sowie von Cholesterin sind die Lipoproteine, die über das Lymphgefäßsystem und den Brustlymphgang ins Blut gelangen und den Fetttransport zwischen Leber, Fettzellen und anderen Geweben vermitteln (Lipoproteinmetabolismus). Bei einigen Erkrankungen (z.B. Diabetes mellitus, Gicht, Alkoholismus, Lebererkrankungen, Pankreatitis [gestörte Fettverdauung]) sowie bei zu fettreicher Ernährung ist der Triglycerid-Spiegel im Serum erhöht ( vgl. Infobox ). Man spricht dann von einer Hypertriglyceridämie (Hyperlipoproteinämie). Krankhafte Organverfettungen entstehen bei Stoffwechselkrankheiten, Vergiftungen und toxischen Schädigungen durch Infektionskrankheiten. Fettsucht, Haller (A.); Stoffwechsel.

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