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Lexikon der Biologie: fun food

fun food, power food, Nahrungsmittel, deren Bestandteile Opiatrezeptoren im Gehirn stimulieren und (leistungssteigernde) Glücksgefühle (Glücksforschung) aufkommen lassen, wie z.B. Schokolade, mit Zucker gesüßte Backwaren aus Weißmehl (Baguette, Nudeln, Pizza). Die wichtigste Funktion nimmt der Neurotransmitter Serotonin ein: bei einem zu starken Serotoninabfall wird Heißhunger nach Nahrungsmitteln mit kleinen und dadurch schnell verwertbaren Kohlenhydratmolekülen verspürt, z.B. Zucker (Süßigkeiten) oder Weißmehlprodukte. Der Blutzuckerspiegel (Blutzucker) steigt, das Insulin im Blut nimmt zu, dann wird die Aminosäure Tryptophan hergestellt, die Serotonin produziert. Ein Teil der Kette, die Tryptophanproduktion, könnte übersprungen werden, da die Aminosäure in vielen Proteinen direkt vorkommt, so in Fleisch, Fisch, Milchprodukten und in manchen Pflanzen. Aber erst in Kombination mit Kohlenhydraten kann sie an ihrem Wirkort Gehirn aufmunternd wirken. Genußmittel.

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