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Lexikon der Biologie: functional food

functional food, nutraceuticals, Eßwaren (Lebensmittel), die durch den Zusatz von natürlicherweise vorkommenden Stoffen über die eigentliche Ernährung hinausgehende günstige Wirkungen entfalten sollen (Ernährungsphysiologie). Hierzu gehören die sog. probiotischen Milchprodukte, deren Konsum sich aufgrund spezieller Bakterien günstig auf die Darmflora und das Immunsystem auswirken sollen. Fruchtsäfte werden mit Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen angereichert, Margarine mit pflanzlichen Sterolen (was eine normalisierende Wirkung auf Blutfette haben soll). Daneben sind Forschungen im Gange, Pflanzen, z.B. die Hauptnahrungsmittellieferanten Reis, Mais und Kartoffel (Kartoffelpflanze), gentechnisch so zu verändern (Gentechnologie, transgene Pflanzen), daß der Gehalt an lebensnotwendigen Vitaminen (z.B. Carotinoide als Vorstufe von Vitamin A) und Mineralien (z.B. Eisen) erhöht wird oder sogar therapeutisch wirksame Substanzen (z.B. Insulin) in der Pflanze produziert werden (gene-farming). Die Grenze zwischen gesundheitsfördernden Nahrungsmitteln mit allenfalls prophylaktischer Wirkung und solchen, die aufgrund therapeutischer Wirkung als Medikament angesehen werden müssen, verwischt bei derartigen Produkten zunehmend. fun food, Novel food, food design.

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