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Lexikon der Biologie: Gänsefuß

Gänsefuß, Chenopodium, Gattungder Gänsefußgewächse, mit über 200 Arten in den warmen und gemäßigten Zonen verbreitet; umfaßt vor allem größere Kräuter und Sträucher mit staminokarpellaten, zu Blütenständen zusammengefaßten Einzelblüten; die Blätter sind oft bemehlt, eine grundständige Rosette ist nicht entwickelt. Chenopodium album, der Weiße Gänsefuß ( äß vgl. Abb. 1 und Europa XVI , Unkräuter) mit weltweiter Verbreitung in den Unkrautfluren der gemäßigten Zonen, wurde früher bei uns zum Teil als Gemüse, die Samen als Mehlfrucht genutzt; Kulturbegleiter seit der jüngeren Steinzeit. Chenopodium bonus-henricus ( äß vgl. Abb. 2 ), der Gute Heinrich, früher eine beliebte Spinatpflanze, ist heute vor allem im Umkreis bäuerlicher Siedlungen an nährstoffreichen Standorten anzutreffen (in Deutschland bestandsgefährdet). Chenopodium quinoa, die Reismelde (Kulturpflanzen I), wird in Südamerika als Kornlieferant seit alters her angebaut. Besonders wichtig ist sie oberhalb der Getreideanbaugrenze in den Anden (4300 m), weil sie auch dort noch wachsen kann (Biodiversität). Die in den Samen enthaltenen bitteren Saponine werden herausgelöst, wodurch die Samen genießbar werden. Chenopodium ambrosioides, das mexikanische Teekraut (Jesuitentee), ist im tropisch-subtropischen Amerika heimisch, aber heute weltweit verschleppt; auch bei uns teilweise in Unkrautfluren; alte Heilpflanze (Früchte als Wurmmittel, Pflanze für Heiltees) in bestimmten Kulturvarietäten. Chenopodium capitatum, der Ährige Erdbeerspinat, und Chenopodium foliosum, der Echte Erdbeerspinat, wurden früher als Spinatgemüse genutzt, bei uns teilweise heute verwildert. Chenopodium botrys, das Mottenkraut oder Bertholdskraut aus dem Mittelmeergebiet, findet sich bei uns selten in Unkrautfluren warmer Tieflagen; es wird getrocknet gegen Insekten verwendet, auch als Heilpflanze (früher offizinell) oder als Gewürz gebraucht, da es etherische Öle enthält. Die Früchte von Chenopodium polyspermum, der Fischmelde, werden als Fischköder genutzt; die Art ist auch bei uns in frischen Unkrautfluren heimisch. Chenopodium vulvaria, der Stinkende Gänsefuß, ist eine alte Heilpflanze mediterraner Herkunft (in Deutschland stark bestandsgefährdet). Chronobiologie I .



Gänsefuß

Abb. 1: Weißer Gänsefuß (Chenopodium album)



Gänsefuß

Abb. 2: Guter Heinrich (Chenopodium bonus-henricus)

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