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Lexikon der Biologie: Geflügel

Geflügel, Federvieh, volkstümliche Sammelbezeichnung für meist als Nutztiere (Inhaltsstoffe ü vgl. Tab. ) gehaltene Enten, Gänse, Hühner (Haushuhn, Hühnervögel), Truthühner, Tauben.

Geflügel

Einige Inhaltsstoffe (in 100 g eßbarem Anteil).

Hauptbestandteile Ente Fasan Gans Huhn Taube Truthahn Wachtel
Energie (kJ/kcal) 961/227 655/155 1445/342 563/133 716/169 913/216 468/110
Wasser 63,7 g 68,9 g 52,4 g 72,7 g 68,4 g 63,5 g 75,9 g
Protein 18,1 g 23,8 g 15,7 g 20,6 g 20,9 g 20,5 g 22,4 g
Fett 17,2 g 6,6 g 31,0 g 5,6 g 9,5 g 15,0 g 2,3 g
Mineralien 1,0 g 1,3 g 0,9 g 1,1 g 1,2 g 1,0 g 1,1 g
Vitamine
Vitamin B1 300 μg 85 μg 120 μg 85 μg 100 μg 100 μg 130 μg
Vitamin B2 200 μg 130 μg 260 μg 160 μg 280 μg 180 μg 170 μg
andere Stoffe
Cholesterin 70 mg 85 mg 80 mg 75 mg 45 mg
Purine 130 mg 110 mg 200 mg 115 mg 170 mg

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Vogt, Prof. Dr. Joachim (J.V.)
Vollmer, Prof. Dr. Dr. Gerhard (G.V.)
Wagner, Prof. Dr. Edgar (E.W.)
Wagner, Eva-Maria
Wagner, Thomas (T.W.)
Wandtner, Dr. Reinhard (R.Wa.)
Warnke-Grüttner, Dr. Raimund (R.W.)
Weber, Dr. Manfred (M.W.)
Wegener, Dr. Dorothee (D.W.)
Weth, Dr. Robert (R.We.)
Weyand, Anne (A.W.)
Weygoldt, Prof. Dr. Peter (P.W.)
Wicht, PD Dr. Helmut (H.Wi.)
Wickler, Prof. Dr. Wolfgang
Wild, Dr. Rupert (R.Wi.)
Wilker, Lars (L.W.)
Wilmanns, Prof. Dr. Otti
Wilps, Dr. Hans (H.W.)
Winkler-Oswatitsch, Dr. Ruthild (R.W.-O.)
Wirth, Dr. Ulrich (U.W.)
Wirth, Prof. Dr. Volkmar (V.W.)
Wolf, Dr. Matthias (M.Wo.)
Wuketits, Prof. Dr. Franz M. (F.W.)
Wülker, Prof. Dr. Wolfgang (W.W.)
Zähringer, Dr. Harald (H.Z.)
Zeltz, Dr. Patric (P.Z.)
Ziegler, Prof. Dr. Hubert
Ziegler, Dr. Reinhard (R.Z.)
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