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Lexikon der Biologie: Gele

Gele [Kurzwort aus Gelatine], durch Quervernetzung linearer Makromoleküle und Vermischung mit wäßrigen (seltener organischen) Lösungsmitteln entstehende gallertartige (Gallerte) Lösungen hoher Viskosität. Dabei bilden die jeweiligen Lösungsmittelmoleküle nicht nur die äußere Umgebung der gelösten Makromoleküle bzw. Partikel. Vielmehr dringen sie (im Gegensatz zu Suspensionen fester Stoffe in Lösungsmitteln) in deren Poren und Hohlräume ein und bilden zusammen mit den extrapartikulären Lösungsmittelmolekülen ein zusammenhängendes System. Von besonderer analytischer Bedeutung zur Auftrennung von Makromolekülen sind die aus Agarose (Agar) bzw. Polyacrylamid aufgebauten Gele (Polyacrylamidgel, Polyacrylamid-Gelelektrophorese, Chromatographie, Gelelektrophorese). Aus polymerer Kieselsäure bzw. Aluminiumoxid bestehende Gele finden besonders zur Auftrennung niedermolekularer Naturstoffe Verwendung. Gelbildend sind außerdem Gelatine, Pektine und Mucopolysaccharide. Dextrane, Galactomannane.

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