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Lexikon der Biologie: Grenzflächen

Grenzflächen, Flächen, an denen zwei nicht mischbare Stoffe (z.B. Wasser und Öle) oder die verschiedenen Aggregatzustände eines Stoffes (z.B. Wasser und Eis) aneinandergrenzen. An Grenzflächen herrschen vielfach andere Kräfte als im Stoffinneren, wie z.B. Oberflächenspannung, Kapillarität und Adsorption. Von biologischer Bedeutung sind die Grenzflächen von Makromolekülen (z.B. Enzyme, Nucleinsäuren) und ihrer Komplexe (z.B. Ribosomen, Nucleosomen) sowie die als Grenzflächen fungierenden Membran-Systeme (Membran) von Zell-Organellen und Zellen, an denen sich zahlreiche für biologische Systeme charakteristische Vorgänge (u.a. Umsetzung genetischer Information, Enzymkatalyse, Stoffaustausch, Bildung von Elektropotentialen) abspielen. Detergentien, Emulgatoren, grenzflächenaktive Stoffe, Grenzschicht, Membranproteine, Seifen, Tenside.

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CD-ROM-Ausgabe:

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