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Lexikon der Biologie: Hechte

Hechte, Esocidae, Familieder Hechtartigen mit 1 Gattung und 5 Arten. Extreme Raubfische in stehenden oder langsam fließenden Binnengewässern und gelegentlich im Brackwasser der Nordhalbkugel mit langgestrecktem, walzenförmigem Körper, entenschnabelartiger tief gespaltener Schnauze mit vorspringendem Unterkiefer, großen, spitzen Zähnen und weit hinten ansetzender Rückenflosse. Hechte lauern Wirbeltieren von Fischen bis Vögeln und Kleinsäugern auf, packen sie durch pfeilschnelles Zustoßen und verschlingen sie unzerkleinert. Der im nördlichen Eurasien und Nordamerika verbreitete, als Speisefisch (Inhaltsstoffe vgl. Tab. ) geschätzte Hecht (Esox lucius; vgl. Abb. und Fische XI ) wird als Weibchen bis 1,5 m lang, 35 kg schwer und bis 30 Jahre alt (männliche Hechte werden höchstens 1 m lang). Der Hecht bevorzugt klare Gewässer mit verkrauteten Ufern und legt von Februar bis Mai seine klebrigen Eier an Pflanzen ab. Im Gebiet der nordamerikanischen Großen Seen ist der noch etwas größere, heute seltene Muskellunge (Esox masquinongy; Fische XII ) heimisch. Eine sibirische Art ist der wirtschaftlich sehr bedeutende, bis 1,1 m lange Amurhecht (Esox reicherti). Kleinere nordamerikanische Hechte sind der nordöstliche, etwa 50 cm lange Kettenhecht (Esox niger) mit kettenartiger Zeichnung und der vorwiegend südöstliche, bis 30 cm lange Grashecht (Esox americanus).

Hechte

Einige Inhaltsstoffe von Esox lucius (in 100 g eßbarem Anteil).
Energiegehalt: 347 kJ = 82 kcal

Hauptbestandteile Vitamine Mineralstoffe andere Stoffe
Wasser: 79,6 g Vitamin A: 15 μg Kalium: 250 mg Eicosapentaensäure: 65 mg
Protein: 18,4 g Vitamin E: 200 μg Fluor: 80 μg Docosahexaensäure: 175 mg
Fett: 0,9 g Vitamin B1: 85 μg Zink: 1100 μg Cholesterin: 65 mg
Mineralien: 1,1 g Vitamin B2: 55 μg Selen: 13 μg Purine: 140 mg



Hechte

Hecht (Esox lucius)

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