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Lexikon der Biologie: Heilbutt

Heilbutt, 1) Weißer Heilbutt, Atlantischer Heilbutt, Hippoglossus hippoglossus ( Fische II ), mit einer maximalen Länge von über 3 m größter atlantischer Plattfisch; gehört zur Familie Schollen. Außer in den arktischen Gewässern nahe am Gefrierpunkt in den nördlichen Ozeanen verbreitet, meist am Boden in Tiefen zwischen 50 und 1000 m; frißt vor allem andere Fische, die er auch beim ausgedehnten Umherstreifen im freien Wasser erbeutet; als Speisefisch geschätzt (Inhaltsstoffe vgl. Tab. ). Im nördlichen Pazifik kommt der ähnliche, ebenfalls wirtschaftlich bedeutende Pazifische Heilbutt (Hippoglossus stenolepis) vor. Im Gegensatz zum Weißen Heilbutt, der eine weiße Blindseite hat, ist diese beim bis 1 m langen Schwarzen Heilbutt (Reinhardtius hippoglossoides) dunkelgrau gefärbt; seine Augenseite ist rußfarben; er bevorzugt die kalten arktischen Meere. 2) Kalifornischer Heilbutt, Paralichthys californicus, Butte.

Heilbutt

Einige Inhaltsstoffe (in 100 g eßbarem Anteil).
Energiegehalt: 429 kJ = 101 kcal

Hauptbestandteile Vitamine Mineralstoffe andere Stoffe
Wasser: 76,1 g Vitamin A: 30 μg Natrium: 65 mg Eicosapentaensäure: 190 mg
Protein: 20,1 g Vitamin D: 5 μg Kalium: 445 mg Docosahexaensäure: 500 mg
Fett: 2,3 g Vitamin E: 850 μg Iod: 50 μg Cholesterin: 40 mg
Mineralien: 1,3 g Vitamin B1: 80 μg Eisen: 550 μg Purine: 180 mg

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