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Lexikon der Biologie: Hummer

Hummer, Nephropidae, Homaridae, Familieder Astacura (nach neuerer Systematik der Homarida; Decapoda), i.e.S. Krebse der Gattung Homarus. Die Nephropidae sind eine alte Krebsfamilie, die seit dem Jura bekannt ist und heute neben den bekannten Hummern eine Reihe von Tiefseeformen enthält. Der stark im Bestand gefährdete Europäische Hummer (Homarus gammarus; vgl. Abb. ) lebt an Felsküsten und kommt daher an den deutschen Küsten nur bei Helgoland vor. Seine Scheren (Chela) sind asymmetrisch; eine ist kräftiger und hat stumpfe, runde Zähne zum Zerkleinern hartschaliger Beutetiere, die andere ist schlanker und hat spitze Zähne. Auch der Amerikanische Hummer (Homarus americanus) lebt an Felsküsten. Das Männchen erreicht 60 cm, das Weibchen fast 40 cm Länge. Die Erklärung liegt darin, daß die Männchen sich jedes Jahr, die Weibchen aber nur alle zwei Jahre häuten. Tagsüber verbergen sich die Hummer in Felshöhlen, die sie jahrelang bewohnen und auch vergrößern können. Nachts machen sie Jagd auf u.a. Krabben, Muscheln, Seeigel. Sie sind ein wichtiges Glied in der Biozönose mariner Felsküsten. Ihre Paarung erfolgt wie bei Flußkrebsen. Ein Weibchen kann mehrere 1000 Eier an den Pleopoden tragen. Das erste Larvenstadium ist das pelagische Mysis-Stadium; über weitere Mysis-Stadien und das Decapodit-Stadium wird daraus der junge Hummer. Erwachsene Hummer können bis zu 50 Jahre alt werden. – Auch der Kaiserhummer oder Kaisergranat (Nephrops norvegicus; vgl. Abb. ), schlanker und kleiner (Weibchen bis 17, Männchen bis 22 cm), ist ein wirtschaftlich wichtiger Speisekrebs (Inhaltsstoffe vgl. Tab. ); er lebt auf Weichböden an den europäischen Atlantikküsten und im Mittelmeer in 40 bis 800 m Tiefe. Astaxanthin; Krebstiere II.



Hummer

1
Europäischer Hummer (Homarus gammarus), 2 Kaiserhummer, Kaisergranat (Nephrops norvegicus)

Hummer

Einige Inhaltsstoffe (in 100 g eßbarem Anteil).
Energiegehalt: 343 kJ = 81 kcal

Hauptbestandteile Vitamine Mineralstoffe andere Stoffe
Wasser: 79,8 g Vitamin E: 1470 μg Iod: 100 μg Eicosapentaensäure: 280 mg
Protein: 15,9 g Vitamin B1: 130 μg Eisen: 1000 μg Docosahexaensäure: 130 mg
Fett: 1,9 g Vitamin B2: 90 μg Selen: 130 μg Cholesterin: 135 mg
Mineralien: 2,1 g Vitamin B6: 1180 μg Zink: 1600 μg Purine: 120 mg

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Wirth, Prof. Dr. Volkmar (V.W.)
Wolf, Dr. Matthias (M.Wo.)
Wuketits, Prof. Dr. Franz M. (F.W.)
Wülker, Prof. Dr. Wolfgang (W.W.)
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Ziegler, Dr. Reinhard (R.Z.)
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