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Lexikon der Biologie: Hungerstoffwechsel

Hungerstoffwechsel, Stoffwechselsituation nach der Resorptionsphase bis zum Beginn der nächsten Resorption bei normalen (Mensch), 6 bis 12 Stunden auseinanderliegenden Mahlzeiten. Bei länger andauerndem Hunger wird der Grundstoffwechsel generell drastisch gesenkt (bei Spinnen bis zu 83% unter die normale Rate). Im Zentralnervensystem der Wirbeltiere, das kein Fett metabolisieren kann, kommt es zu einer Einsparung von Glucose durch Ketonkörperverwertung und Lactatbildung, in Muskel und Leber werden weniger Proteine gebildet, in der Niere erfolgt eine gesteigerte Gluconeogenese und Ammoniakausscheidung aufgrund einer metabolischen Acidose. Leber, Muskeln, Herz und Niere gewinnen im Hungerzustand die notwendige Energie im wesentlichen durch Oxidation der Fettsäuren.

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