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Lexikon der Biologie: Inulin

Inulin s, Alantstärke, leicht wasserlösliches Reservepolysaccharid (Fructane) vieler Pflanzen wie Dahlien, Artischocken, Löwenzahn, Zichorie (Cichorium) und andere Korbblütler (1804 im Alant entdeckt), das etwa 30 Fructofuranoreste in β(2–1)-Bindung enthält (relative Molekülmasse ca. 5000). In der Physiologie dient Inulin ( vgl. Abb. ) der Bestimmung des extrazellulären Raumvolumens, da es leicht in das Interstitium, nicht aber in die Zellen eindringt (Flüssigkeitsräume). Ferner ist es die klassische Substanz zur Bestimmung der glomerulären Filtrationsrate (Clearance), da es bei Passage durch die Nieren weder resorbiert noch sezerniert wird. Rose (V.).



Inulin

Inulin (die Abb. zeigt einen Molekülausschnitt) aktiviert in Lösung den alternativen Weg des Komplement-Systems (Komplement). In der Therapie von Zuckerkranken (Diabetes mellitus) dient es als Glucoseersatz zur Herstellung von Brot, Kunsthonig, Getränken und dergleichen. Besonders reich an Inulin ist die Erdbirne oder Topinambur (Sonnenblume), die daher bisweilen auch als „Diabetikerkartoffel“ bezeichnet wird.

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