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Lexikon der Biologie: Kalmare

Kalmare [von latein. calamarius = Schreib-, Tinten-], Teuthoidea, Ordnungder Kopffüßer (Unterklasse Coleoidea), mit meist gestrecktem, pfriemförmig zugespitztem Rumpf, der vom Muskelmantel umschlossen wird und seitlich oft dreieckige, muskulöse Hautsäume („Flossen“) trägt. Auffällig große Augen ermöglichen den carnivoren Tieren Orientierung und Beutefang. Die 8 Arme und die 2 weit ausstreckbaren Fangarme sind mit gestielten Saugnäpfen (Saugnapf) besetzt, aus denen sich bei einigen Gruppen Haken entwickelt haben. Die Schale ist bis auf den elastischen, federförmigen Gladius reduziert. Die Kalmare sind überwiegend pelagisch, leben auch in größeren Tiefen und haben dann oft Leuchtorgane (Leuchtorganismen). Die etwa 320 Arten werden zu 25 Familien und diese nach dem Augentyp in die Unterordnungen Myopsida und Oegopsida geordnet. Die Riesenkalmare der Gattung Architeuthis sind die größten rezenten Wirbellosen (vgl. auch Dosidicus). Als Kalmare i.e.S. werden die Loligo-Arten (Myopsida, Familie Loliginidae) bezeichnet. An den europäischen Küsten leben die Nordischen Kalmare (Loligo forbesi, bis 75 cm lang), zeitweise in Schwärmen, die Fische jagen, sowie die Gemeinen Kalmare (Loligo vulgaris, bis 50 cm; vgl. Abb. ), die im Sommer bis in die westliche Ostsee wandern. Die Eier werden in gallertigen Schläuchen am Boden festgeheftet. Alle Arten sind eßbar (Inhaltsstoffe vgl. Tab. ), die Langflossenkalmare oder Nordamerikanischen Kalmare (Loligo pealei) werden in großen Mengen gefangen (1998 etwa 40.000 t). Kopffüßer.



Kalmare

Gemeiner Kalmar (Loligo vulgaris)

Kalmare

Einige Inhaltsstoffe von Loligo vulgaris (in 100 g eßbarem Anteil).
Energiegehalt: 308 kJ = 73 kcal

Hauptbestandteile Vitamine Mineralstoffe andere Stoffe
Wasser: 81,0 g Vitamin E: 2400 μg Natrium: 385 mg Eicosapentaensäure: 100 mg
Protein: 16,1 g Vitamin B1: 70 μg Calcium: 25 mg Docosahexaensäure: 140 mg
Fett: 0,9 g Vitamin B2: 50 μg Eisen: 800 μg Ölsäure: 60 mg
Mineralien: 1,0 g Vitamin B6: 390 μg Zink: 700 μg Cholesterin: 170 mg

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