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Lexikon der Biologie: Kaperngewächse

Kaperngewächse, Capparaceae, Capparidaceae, mit den Kreuzblütlern eng verwandte Familie der Kapernartigen mit 46 Gattungen und rund 800 sehr vielgestaltigen Arten in den Tropen ( ä vgl. Abb. ) und Subtropen. Bevorzugt Trockengebiete besiedelnde Bäume, (Kletter-)Sträucher oder Kräuter mit einfachen oder handförmig gefiederten Blättern und kleinen, oft hinfälligen oder zu Dornen umgewandelten Nebenblättern. Die einzeln oder in Trauben stehenden, meist staminokarpellaten Blüten sind häufig zygomorph und variieren stark hinsichtlich der Gestalt ihrer Blütenachse sowie in der Zahl ihrer Kelch-, Kron-, Staub- und Fruchtblätter (oft sind 4 Kelch- und 6 Kronblätter vorhanden). Die Frucht ist eine Kapsel, seltener eine Schote oder Beere. In der Familie weit verbreitet sind Xeromorphien (Dornen, eingerollte Blätter, Behaarung usw.) sowie Myrosinzellen und Senfölglykoside (Myrosinase). Wichtigster Vertreter ist der Kapernstrauch (Capparis) mit etwa 250 Arten in den Tropen und Subtropen. Der Echte Kapernstrauch (Capparis spinosa; Kulturpflanzen IX), der in einer Anzahl von Unterarten vom Mittelmeergebiet über Südasien und Australien bis in den pazifischen Raum vorkommt, ist ein niedriger, immergrüner und dorniger Busch mit runden, ledrigen Blättern und einzeln blattachselständigen, großen, weißen Blüten mit 4 Kelch- und 4 Kronblättern sowie einer großen Anzahl von rötlichen Staubblättern. Seine etwa erbsengroßen, eiförmigen, etwas abgeflachten Knospen, die Kapern, werden seit dem Altertum als Gewürz verwendet. Ihr charakteristisch würziger, etwas scharfer Geschmack ist auf Methylsenföl zurückzuführen, das beim Welken durch Myrosinase aus Glucocapparin freigesetzt wird. Kapern kommen in Essig, Salzwasser oder Öl eingelegt in den Handel und dienen u.a. zum Würzen von Saucen. Einige Kaperngewächse werden als Gartenzierpflanzen kultiviert. Am bekanntesten ist die aus dem tropischen und subtropischen Amerika stammende Spinnenpflanze (Cleome spinosa syn. Cleome hassleriana) mit handförmig gefingerten Blättern und zahlreichen, in breiten Trauben stehenden, stark duftenden, weißen, purpurnen oder rosafarbenen Blüten mit lang herausragenden Staubfäden.



Kaperngewächse

1 Die krautige Gynandropsis gynandra wird in Afrika als Gemüsepflanze kultiviert; 2 Boskia foetida ist ein an heiße, trockene Klimate angepaßter Strauch.

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