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Lexikon der Biologie: Linse

Linse w, 1) Physik: a) optische Linse, lichtdurchlässiger Körper mit 2 Grenzflächen, von denen mindestens eine gekrümmt ist. Infolge der Brechung durchfallenden Lichts an den Grenzflächen wirkt eine Linse bei entsprechender Anordnung optisch abbildend. Systeme mit verschiedenen, hintereinander angeordneten Linsen sind die Grundlage u.a. der Mikroskopiertechnik (Mikroskop [Abb.]). Abbildungsfehler, Beugung, Brennpunkt, Dioptrie. b) Elektronenlinse, Elektronenmikroskop. 2) Lens oculi, die Augenlinse; Linsenauge. 3) Lens, Gattung der Hülsenfrüchtler mit 6 im Mittelmeerraum, Vorderasien und Afrika heimischen Arten. Die aus dem Orient stammende Speise-Linse (Lens culinaris; vgl. Abb. ) ist ein 1jähriges, buschig verzweigtes Kraut mit gefiederten Rankenblättern, blaßblauen, dunkel geaderten Blüten (selbstbestäubend) und kleinen, etwas geblähten Hülsen, die 1–3 flache, runde Samen mit ca. 23,5% Proteingehalt (Inhaltsstoffe vgl. Tab. 1 , Produktion vgl. Tab. 2 ) enthalten. In warmen Gegenden wird die Linse wegen ihres hohen Nährwerts schon seit der Steinzeit kultiviert. Abhängig von der Kultursorte sind Größe (3–9 mm) und Farbe (braun, olivgrün, orange) der Samen recht unterschiedlich. Ackerbau; Kulturpflanzen V .



Linse

Speise-Linse (Lens culinaris), a blühende und fruchtende Pflanze, b Hülse, c Samen

Linse

Tab. 1: Einige Inhaltsstoffe des getrockneten Samens (in 100 g eßbarem Anteil).
Energiegehalt: 1337 kJ = 315 kcal

Hauptbestandteile Vitamine Mineralstoffe
Wasser: 9,3 g Carotin*: 100 μg Natrium: 4 mg
Protein: 23,5 g Vitamin B1: 430 μg Kalium: 810 mg
Fett: 1,4 g Vitamin B2: 260 μg Magnesium: 75 mg
Kohlenhydrate: 52,0 g Vitamin B6: 600 μg Calcium: 75 mg
Ballaststoffe: 10,6 g Niacin: 2,2 mg Eisen: 7000 μg
Mineralien: 3,2 g Folsäure: 35 μg Zink: 5000 μg

* Carotin = Summe aller Provitamin A-Carotinoide

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