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Lexikon der Biologie: Mittelmeertrüffel

Mittelmeertrüffel, Terfeziaceae, Familie der Echten Trüffel (Ordnung Pezizales), deren Arten vorwiegend in Südeuropa, Nordafrika und dem Vorderen Orient wachsen; ca. 8 Gattungen, von denen 3 (Hydnobolites, Picoa und Choiromyces) auch nördlich der Alpen vorkommen. In Deutschland, besonders Süddeutschland, findet sich am häufigsten die Weißtrüffel (Choiromyces maeandriformis Vitt. = Tuber choiromyces, neuerdings Familie Tuberaceae), deren kartoffelähnlicher, unregelmäßig kugeliger, höckerig-faltiger Fruchtkörper (4–12 cm) außen weißlich-gelbbräunlich gefärbt ist; die Gleba ist anfangs weißlich, später rötlich-braun mit mäandrischen (Name!), gelbbraunen Bändern und bei der Reife mit aromatischem Geruch; sie wächst meist in Laubwäldern (besonders Buchenwald) in tonigem, lehmigem, kalkreichem Boden; häufig mit dem Scheitel aus dem Boden hervortretend; wurde früher in Osteuropa mit Hilfe von Bären gesucht. Die meisten anderen Mittelmeertrüffel leben wie die Gattung Terfezia parasitisch (vielleicht auch als Wurzelsymbionten) in der Mittelmeer-Macchie (z.B. auf Cistrosengewächsen). Die Löwentrüffel (Terfezia leonis) wird im afrikanischen Mittelmeergebiet als Terfez oder Kamé gehandelt; der Geschmack ist jedoch nicht so gut wie der der echten Speisetrüffel.



Mittelmeertrüffel

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