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Lexikon der Biologie: Mohrenhirse

Mohrenhirse, Sorgho, Sorghum, Gattung der Süßgräser (Unterfamilie Andropogonoideae) mit ca. 20 in den Tropen und Subtropen heimischen, 1- oder mehrjährigen Arten. Von größter Bedeutung sind die Sorghum-Hirsen, die, vermutlich aus Südafrika stammend, bereits seit Jahrtausenden kultiviert werden. Es sind bis zu 7 m hohe Gräser mit kräftigem, markgefülltem Stengel und langen, maisähnlichen Blättern. Aus den endständigen, bis zu 60 cm langen, rispigen, aus zahlreichen Ährchen zusammengesetzten Blütenständen entwickeln sich lockere bis kompakte Fruchtstände mit zahlreichen, von Hüllspelzen umschlossenen Körnern. Mohrenhirsen zeichnen sich aus durch besondere Trockenresistenz und zählen in den Tropen und Subtropen zu den wichtigsten Getreiden. Die rund 70% Stärke enthaltenden Körner dienen der menschlichen Ernährung (gekocht oder gemahlen und zu Brei bzw. Fladenbrot verarbeitet; Inhaltsstoffe vgl. Tab. ) oder als Viehfutter; ganze Pflanzen liefern ein wertvolles Grünfutter. Hauptanbaugebiete von Sorghum sind das tropische Afrika, Indien und China, aber auch der Süden der USA, wo vor allem moderne, ertragreiche Hybridsorten, wie Milocorn, zum Einsatz kommen. Häufig sind alle in Kultur befindlichen, äußerst vielgestaltigen, jedoch schwer gegeneinander abzugrenzenden und leicht miteinander kreuzbaren Sorghum-Hirsen in einer einzigen Sammelart, Sorghum bicolor (syn. Sorghum vulgare; vgl. Abb. und Kulturpflanzen I ) zusammengefaßt. Andererseits werden charakteristische Formen dieser umfangreichen Gruppe oft auch als eigenständige Arten definiert. Man unterscheidet z.B.: Kaffernkorn oder Kafir (Sorghum caffrorum syn. Sorghum vulgare var. caffrorum), das vor allem in Südafrika als Getreide angebaut wird; Durra (Sorghum durra syn. Sorghum vulgare var. durra), eine Getreidepflanze Nordostafrikas und Indiens; Kaoliang (Sorghum nervosum), eine in China als Getreide kultivierte Form, deren holzige Stengel auch als Bau- und Brennmaterial dienen; die insbesondere in Indien und Burma gezogene Besenhirse (Besenkorn) oder Zuckerhirse (Sorghum dochna syn. Sorghum vulgare var. saccharatum), aus deren Rispen sich Besen und Bürsten herstellen lassen, während die oft zuckerhaltigen Stengel zur Gewinnung von Zuckersirup und zur Herstellung von Bier (Pombebier) genutzt werden; Sudangras (Sorghum sudanense), das als Futtergras dient.

N.D.

Mohrenhirse

Einige Inhaltsstoffe der Durrha-Hirse (in 100 g eßbarem Anteil).
Energiegehalt: 1419 kJ = 334 kcal

Hauptbestandteile Vitamine/Mineralstoffe
Wasser: 11,4 g Carotin*: 10 mg
Protein: 10,3 g Vitamin E: 170 μg
Fett: 3,2 g Vitamin B1: 340 μg
Kohlenhydrate: 66,0 g Vitamin B2: 150 μg
Ballaststoffe: 7,3 g Calcium: 25 mg
Mineralien: 1,8 g Eisen: 2700 μg

* Carotin = Summe aller Provitamin A-Carotinoide



Mohrenhirse

Durrha-Hirse (Sorghum bicolor)

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Wülker, Prof. Dr. Wolfgang (W.W.)
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Ziegler, Dr. Reinhard (R.Z.)
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