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Lexikon der Biologie: Nährwert

Nährwert, Nahrungswert, der in Kalorien bzw. Joule (Energie) ausgedrückte Kennwert eines Nahrungsmittels als Bau- oder Betriebsstoff (Baustoffe) eines Organismus, abhängig vom physiologischen Brennwert und der Zusammensetzung sowie Bekömmlichkeit. 1 g Protein oder Kohlenhydrat liefert 17,2 kJ (4,1 kcal), 1 g Fett 39 kJ (9,3 kcal). Der Nährwert ist eine wichtige Kenngröße bei Abmagerungskuren, bei denen die tägliche Energiezufuhr so gering gehalten werden sollte (meist unter ca. 8400 kJ

2000 kcal), daß der Organismus eigene Reserven (Körperfett; Depotfett, Fettspeicherung) abbaut. Ballaststoffe, Energiestoffwechsel, Energieumsatz, Ernährungsphysiologie, Nahrungsmittel.

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