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Lexikon der Biologie: Naturfarbstoffe

Naturfarbstoffe, natürliche Farbstoffe, im Tier- und Pflanzenreich weit verbreitete natürliche organische Farbstoffe (Farbe, Pigmente). Je nach Vorkommen unterscheidet man bei Pflanzen die Blütenfarbstoffe, Blattfarbstoffe, Farbstoffe der Hölzer (Farbhölzer), bei Tieren die Blutfarbstoffe (Atmungspigmente), Farbstoffe der Haut (Hautfarbe), Haare und Augen (Augenpigmente, Sehfarbstoffe) sowie Farbstoffe der Algen, Bakterien (Bakteriochlorophylle, Bakteriorhodopsin), Pilze, Flechten (Färbeflechten, Flechtenfarbstoffe) usw. Aufgrund ihrer chemischen Struktur können die Naturfarbstoffe eingeteilt werden in Anthrachinone, Anthocyane, Betalaine, Carotinoide, Chlorophylle, Chinone, Flavonoide, Hämfarbstoffe (Häm, Hämoglobine), Melanine, Ommochrome, Phycobiline, Pteridine, Tetrapyrrole usw. In der Natur übernehmen die Naturfarbstoffe vielfältige Aufgaben, z.B. physiologische Funktionen wie Schutz vor Ultraviolett (Albinismus), Umwandlung von Licht-Energie (Licht, Photosynthese) oder Wirkung als Lock- (Locktracht), Schreck- (Schreckfärbung) oder Tarnfarben (Tarntracht, Tarnung). Manche Naturfarbstoffe sind auch Stoffwechselendprodukte (Exkrete, Exkretion) ohne erkennbare äußere Funktion. Früher spielten Naturfarbstoffe eine wichtige Rolle in der Färberei (Färberpflanzen). Zu den ältesten, zum Teil bereits im Altertum bekannten Naturfarbstoffen zählen Alizarin (ein Krappfarbstoff), Alkannin aus Alkanna, Cochenille (Carmin) von der Cochenille-Schildlaus, Purpur von den Purpurschnecken, Curcumin, Carthamin (Saflor-Rot), Crocin aus Safran, Indigo, Kermes (unechte Cochenille), Lackmus, Orseille (aus Flechten) und Orlean. Zu den Naturfarbstoffen gehören allerdings auch anorganische Verbindungen wie Malachit (grün), Lapislazuli (blau), Zinnober (rot) und Ocker (gelb). Heute werden vorwiegend synthetische Farbstoffe verwendet. Chromatophoren, Farbwechsel, Naturstoffe.

Lit.: Schweppe, H.: Lexikon der Naturfarbstoffe. Färbepflanzen, Farbstoffinsekten und -mollusken. Chemie der färbenden Inhaltsstoffe, Pigmente, Färbemethoden, Analytik, Kulturgeschichte. Landsberg 1999. Schweppe, H.: Handbuch der Naturfarbstoffe. Vorkommen – Verwendung – Nachweis. Landsberg 1992.

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