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Lexikon der Biologie: Nuß

Nuß, a) Nußfrucht, wissenschaftliche Bezeichnung für eine nicht zerfallende, d.h. einheitlich bleibende, trockenhäutige Schließfrucht (z.B. Haselnuß [Hasel], Karyopse, Achäne). Fruchtformen (Farbtafel, Tab.), ü Früchte . b) umgangssprachliche Bezeichnung auch für andere Fruchtformen ( ß vgl. Tab. ), wie Steinfrucht (z.B. Walnuß [Walnußgewächse], Kokosnuß [Kokospalme]) und Balgfrucht (z.B. Muskatnuß [Muskatnußgewächse]) oder Samen (z.B. Paranuß, Macadamia-Nuß [Proteaceae]). Obst I .

Nuß

Einige Inhaltsstoffe (in 100 g eßbarem Anteil).

Hauptbestandteile Cashewnuß Erdnuß Haselnuß Mandel Paranuß Pistazie Walnuß
Energie (kJ/kcal) 2420/572 2464/583 2739/648 2527/598 2831/670 2527/598 2826/669
Wasser 4,0 g 5,2 g 5,2 g 5,7 g 5,6 g 5,9 g 4,4 g
Proteine 17,5 g 25,3 g 12,0 g 18,7 g 13,6 g 17,6 g 14,4 g
Fett 42,2 g 48,1 g 61,6 g 54,1 g 66,8 g 51,6 g 62,5 g
Kohlenhydrate 30,5 g 12,1 g 11,4 g 9,0 g 3,6 g 15,7 g 12,1 g
Ballaststoffe 2,9 g 7,1 g 7,4 g 9,8 g 6,7 g 6,5 g 4,6 g
Vitamine
Carotin* 60 μg 10 μg 30 μg 120 μg Spuren 150 μg 50 μg
Vitamin E 800 μg 9,1 mg 25 mg 25 mg 7,6 mg 5,2 mg 6,2 mg
Vitamin B1 630 μg 900 μg 390 μg 220 μg 1000 μg 690 μg 340 μg
Vitamin B2 260 μg 150 μg 210 μg 620 μg 35 μg 200 μg 120 μg
Vitamin B6 300 μg 450 μg 60 μg 110 μg 870 μg
Niacin 2 mg 15 mg 1350 μg 4180 μg 200 μg 1450 μg 1000 μg
Mineralstoffe 2,9 g 2,2 g 2,4 g 2,7 g 3,7 g 2,7 g 2,0 g
Kalium 550 mg 705 mg 635 mg 835 mg 645 mg 1020 mg 545 mg
Magnesium 265 mg 165 mg 155 mg 170 mg 160 mg 160 mg 130 mg
Calcium 30 mg 60 mg 225 mg 250 mg 130 mg 135 mg 85 mg
Eisen 2800 μg 2110 μg 3800 μg 4000 μg 3400 μg 7300 μg 2500 μg
andere Stoffe
Ölsäure 24,2 g 22,1 g 47,4 g 36,5 g 21,7 g 34,6 g 9,6 g
Linolsäure 6,7 g 13,9 g 6,3 g 9860 mg 24,9 g 6,5 g 34,1 g

*Carotin = Summe aller Provitamin A-Carotinoide

Copyright 1999 Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg

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Sauermost, Rolf (R.S.)
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Tewes, Prof. Dr. Uwe
Theopold, Dr. Ulrich (U.T.)
Uhl, Dr. Gabriele (G.U.)
Unsicker, Prof. Dr. Klaus (K.U.)
Vaas, Rüdiger (R.V.)
Vogt, Prof. Dr. Joachim (J.V.)
Vollmer, Prof. Dr. Dr. Gerhard (G.V.)
Wagner, Prof. Dr. Edgar (E.W.)
Wagner, Eva-Maria
Wagner, Thomas (T.W.)
Wandtner, Dr. Reinhard (R.Wa.)
Warnke-Grüttner, Dr. Raimund (R.W.)
Weber, Dr. Manfred (M.W.)
Wegener, Dr. Dorothee (D.W.)
Weth, Dr. Robert (R.We.)
Weyand, Anne (A.W.)
Weygoldt, Prof. Dr. Peter (P.W.)
Wicht, PD Dr. Helmut (H.Wi.)
Wickler, Prof. Dr. Wolfgang
Wild, Dr. Rupert (R.Wi.)
Wilker, Lars (L.W.)
Wilmanns, Prof. Dr. Otti
Wilps, Dr. Hans (H.W.)
Winkler-Oswatitsch, Dr. Ruthild (R.W.-O.)
Wirth, Dr. Ulrich (U.W.)
Wirth, Prof. Dr. Volkmar (V.W.)
Wolf, Dr. Matthias (M.Wo.)
Wuketits, Prof. Dr. Franz M. (F.W.)
Wülker, Prof. Dr. Wolfgang (W.W.)
Zähringer, Dr. Harald (H.Z.)
Zeltz, Dr. Patric (P.Z.)
Ziegler, Prof. Dr. Hubert
Ziegler, Dr. Reinhard (R.Z.)
Zimmermann, Prof. Dr. Manfred
Zissler, Dr. Dieter (D.Z.)
Zöller, Thomas (T.Z.)
Zompro, Dr. Oliver (O.Z.)

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