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Lexikon der Biologie: Paranuß

Paranuß [benannt nach der Hafenstadt Pará (Belém) in Brasilien], Brasilnuß, Amerikanische Nuß, Samen von Bertholletia excelsa, eines zu den Deckeltopfbäumen (Lecythidales) gehörigen, im brasilianischen Amazonasregenwald heimischen, bis 50 m hohen Baums mit bis 60 cm langen, länglich-ovalen Blättern und großen gelben Blüten; diese dorsiventral, 4zählig mit zahlreichen Staubgefäßen und einem unterständigen Fruchtknoten, aus dem sich als Frucht eine rundliche, dickwandig-verholzte, bis 30 cm breite und 2–3 kg schwere Deckelkapsel entwickelt. Die in ihr fächerig angeordneten, ca. 10–20 dunkelbraunen Samen ( ß vgl. Abb. ) sind 5–6 cm lang, 3kantig, leicht gekrümmt und besitzen eine runzlige, ebenfalls verholzte, sehr harte Schale (daher die Bezeichnung "Nuß", obwohl es sich bei der Paranuß nicht um eine Nußfrucht handelt). Der Sameninhalt besteht im wesentlichen aus dem festfleischigen, als Speicherorgan ausgebildeten Hypokotyl des Embryos. Er enthält neben ca. 15% Protein rund 70% fettes Öl (reich an Glyceriden der Ölsäure und Linolsäure; Inhaltsstoffe ß vgl. Tab. ) und wird seines Wohlgeschmacks wegen entweder roh verzehrt oder zur Gewinnung von Speiseöl ausgepreßt. In den Handel kommen sowohl wild wachsende wie auch in Plantagen gezüchtete Paranüsse. Kulturpflanzen III .



Paranuß

Paranüsse in der Frucht

Paranuß

Einige Inhaltsstoffe (in 100 g eßbarem Anteil).
Energiegehalt: 2831 kJ = 670 kcal

Wasser: 5,6 g Vitamin E: 7,6 mg Kalium: 645 mg
Protein: 13,6 g Vitamin B1: 1 mg Magnesium: 160 mg
Fett: 66,8 g Vitamin B2: 35 μg Calcium: 130 mg
Kohlenhydrate: 3,6 g Vitamin B6: 110 μg Eisen: 3400 μg
Ballaststoffe: 6,7 g Folsäure: 40 μg Ölsäure: 21,7 g
Mineralien: 3,7 g Vitamin C: 700 μg Linolsäure: 24,9 g

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