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Lexikon der Biologie: Präbiotika

Präbiotika [von ä *prä- , griech. biotikos = zum Leben gehörig], Prebiotika, prebiotics, Lebensmittelinhaltsstoffe (Ernährung, Nahrungsmittel), die unverdaut Magen und Dünndarm passieren und selektiv das Wachstum und/oder die Aktivität bestimmter erwünschter Keime im Dickdarm (Darmflora) fördern. Es werden bestimmte Ballaststoffe und Stärkesorten (Stärke), überwiegend der pflanzliche Reservestoff Inulin und die daraus hergestellte Oligofructose, außerdem auch Lactulose, eingesetzt. Da diese aufgrund ihrer Struktur von menschlichen Verdauungs-Enzymen (Verdauung) nicht gespalten werden können, stehen sie der Dickdarmflora, insbesondere den Bifidus-Bakterien (Bifidobacterium, Bifidusfaktoren), als Substrat zur Verfügung. Durch die Resorption der bei dieser mikrobiellen Gärung entstehenden kurzkettigen Fettsäuren im Dickdarm leisten die Präbiotika einen geringfügigen Beitrag von ca. 1–1,5 kcal bzw. 4,2–6,3 kJ pro g zum Energiegehalt der Nahrung (Ernährungsphysiologie, Nährwert). Wirkungen von Präbiotika sind die Erhöhung von Stuhlfrequenz (Defäkation) und -gewicht, die Förderung der Aufnahme von Calcium, die Anreicherung der Bifidusflora und wahrscheinlich auch anderer Milchsäurebakterien, die Reduktion der postprandialen Hyperglykämie sowie die Senkung des Blutfettgehalts (Fette) und des Plasmacholesterinspiegels (Cholesterin). Enthalten die präbiotischen Lebensmittel auch Probiotika, werden sie als synbiontisch bezeichnet. functional food.

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