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Lexikon der Biologie: Proust, Joseph-Louis

Proust [pruhst], Joseph-Louis, franz. Chemiker und Apotheker, *26.9.1754 Angers, †5.7.1826 Angers; ab 1789 Professor in Segovia, ab 1791 in Salamanca, zuletzt in Madrid, seit 1816 (1808 Rückkehr nach Frankreich) Mitglied der Académie des sciences; entdeckte die Hydrate und 1799 den Traubenzucker (Glucose); untersuchte die Herstellung von Zucker aus Weintrauben und entdeckte 1818 in faulendem Käse die Aminosäure Leucin; ergründete die Gesetze der chemischen Verwandtschaft und Stöchiometrie; formulierte 1797 das Gesetz der konstanten Proportionen (Proustsches Gesetz) und förderte die Methoden der quantitativen Analyse. Werke (Auswahl): „Buch über Harnsteinbildung“ (1824).



J.L. Proust

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