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Lexikon der Biologie: Rhizopus

Rhizopus m [von *rhizo- , griech. pous = Fuß], Gattung der Mucorales (Familie Mucoraceae); Pilze der Klasse Zygomycetes (Jochpilze), deren Vertreter einen spinnwebartigen Pilzrasen mit schnellwüchsigen Laufhyphen (Stolonen; Stolo) über der Substratoberfläche ausbilden; im Substrat ist das Mycel mit Rhizoidhyphen verankert; an diesen Anheftungspunkten entstehen aufrechte Sporangienträger mit bläulichschwarzen Sporangien ( vgl. Abb. ). Chlamydosporen werden end- oder zwischenständig gebildet; eine geschlechtliche Fortpflanzung (Zygosporen, Hypnozygote) ist selten. Rhizopus stolonifer wächst auf faulenden Pflanzensubstraten (Früchte, Gemüse), im Erdboden, auf Nahrungsmitteln (z.B. Mehl, Brot, Malz); häufiger Luftkeim, daher weit verbreitet. Rhizopus oligoporus tritt als spontaner Gärer im indonesischen Tempé (eine Sojakost) auf. Mit Rhizopus oryzae (= Rhizopus arrhizus = Rhizopus tritici) wird Fumarsäure hergestellt; er ist auch fakultativer Erreger von Mykosen. Rhizopus kann auch Allergien auslösen. Rhizoxin.



Rhizopus

a
Von den wurzelartigen Rhizoiden (1) bilden sich Sporangienträger (2) mit kugeligen Sporangien (3). Durch Stolonen (4) oberhalb des Substrats überwinden die Pilze größere Entfernungen; an den Berührungspunkten mit dem Substrat werden neue Rhizoide und Sporangien gebildet (rechts). b Rasterelektronenmikroskopische Aufnahme des Schimmelpilzes Rhizopus oligosporus.

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