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Lexikon der Biologie: Salze

Salze, 1) i.w.S. die Klasse von chemischen Verbindungen, die ganz oder teilweise durch Ionenbindungen (chemische Bindung [Abb.], Kristall) zwischen Anionen (aus Säuren durch H+-Dissoziation entstehend; Proton) und Kationen (aus Basen durch OH-Dissoziation oder durch H+-Anlagerung entstehend) aufgebaut sind. Salze zeichnen sich durch eine relativ hohe Härte, hohe Schmelz- und Siedepunkte und geringe thermische Ausdehnung und Kompressibilität aus. Man unterscheidet a) neutrale Salze: alle dissoziierbaren Wasserstoffatome (Wasserstoff) der Säure sind durch Metallionen, Ammoniumionen (Ammonium; NH4) oder andere Kationen ersetzt, oder alle Hydroxyl-(OH)Gruppen der Base sind durch Säurereste ersetzt, z.B. Natriumchlorid (NaCl), Kupfersulfat (CuSO4), Natriumcarbonat, Soda (Na2CO3). b) saure Salze (Hydrogensalze): nicht alle Wasserstoffatome der Säure sind durch Metallatome (Metalle) usw. ersetzt, z.B. Natriumhydrogensulfat (NaHSO4), Natriumhydrogencarbonat (NaHCO3). c) basische Salze (Hydroxidsalze): nicht alle OH-Ionen der Metallhydroxide sind durch Säurereste ersetzt, z.B. basisches Zinknitrat, Zn(OH)NO3; basisches Aluminiumacetat, Al(OH)(CH3COO)2. d) Komplexsalze: Komplexverbindungen. – Salze sind meist in Wasser oder anderen polaren Lösungsmitteln (Lösung, Löslichkeit) gut löslich und dissoziieren (Dissoziation) in Anionen und Kationen (elektrolytische Dissoziation). Dadurch bilden sie in Zell- bzw. Körperflüssigkeiten die Elektrolyte (Elektrolythaushalt) und Puffer. In apolaren Medien (organische Lösungsmittel) sind Salze unlöslich, weshalb keine Salze im Fettgewebe, in Ölen und im Innern von Membranstrukturen (Membran) enthalten sind. anorganische Salze, biogene Salze, Lavoisier (A.L. de), Mineralstoffe, Nährsalze, Neutralsalze, Paracelsus (P.T.). 2) i.e.S. das natürlich vorkommende Kochsalz (Natriumchlorid), Kali- und die sie begleitenden Magnesiumsalze, wie sie in fester Form in Salzlagerstätten oder gelöst im Meerwasser (Meer, Salinität) vorkommen. Auftausalze, Salzböden, Salzdrüsen, Salzgewässer, Salzseen.

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