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Lexikon der Biologie: Sarcina

Sarcina w [latein., = Bündel, Paket], Sarcinen, Gattung der Clostridiaceae (früher Peptococcaceae), grampositive, große (Durchmesser 1,8–3,0 μm), unbewegliche, streng anaerobe Kokken-Bakterien, die in Zellpaketen zu 8 oder mehr Zellen zusammenbleiben (Bakterien [Abb.]). Sie benötigen komplexe Nährböden (Aminosäure und Vitamine) und vergären verschiedene Kohlenhydrate. Gär-Endprodukte ausGlucose sind Buttersäure oder Essigsäure, Kohlensäure und molekularer Wasserstoff; sie besitzen keine Katalase. Die beiden Arten Sarcina ventriculi und Sarcina maxima kommen u.a. im Boden und in trübem (verdorbenem) Bier vor. – Als Sarcina oder Sarcinen wurden früher alle (auch aerobe) kokkenförmigen Bakterien bezeichnet, die in Tetraden oder regelmäßigen Zellpaketen zu 8 oder mehr Zellen zusammenbleiben. Die aeroben Formen werden heute vorwiegend in die Gattung Micrococcus (Micrococcaceae) eingeordnet.

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