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Lexikon der Biologie: Schwarzkümmel

Schwarzkümmel, Nigella, mediterran-westasiatische Gattung der Hahnenfußgewächse mit ca. 15 Arten. Einjährige Kräuter mit mehrfach fiederteiligen Blättern und einzeln stehenden, radiären Blüten aus 5 kronblattartigen Kelchblättern, 5–10 kleineren Kronblättern sowie zahlreichen Staubblättern. Aus den stark verwachsenen Fruchtblättern bildet sich eine eiförmig aufgeblasene, von einem Borstenkranz (verbleibende Griffel) gekrönte Sammelbalgfrucht. In Gärten wird häufig der Damaszener Schwarzkümmel (Nigella damascena), im Volksmund „Jungfer im Grünen“, „Braut in Haaren“ oder „Gretel in der Heck“ genannt ( ü vgl. Abb. und ßä Hahnenfußgewächse I ), als Zierpflanze gezogen. Die weißen, rosafarbenen oder blauen Blüten sind von einem Kranz fein zerschlitzter Hochblätter umgeben (Name!) und eignen sich als Schnittblumen; die dekorativen Früchte werden für Gestecke verwendet. Die gesamte Pflanze (insbesondere der Samen) enthält neben etherischem Öl das krampflösend und blutdrucksenkend wirkende Alkaloid Damascenin. Der Acker-Schwarzkümmel (Nigella arvensis) ist ein seltenes, wärmeliebendes Getreideunkraut (Caucalidion), dessen bläulich-weiße Blüten keine Hochblatthülle aufweisen. Der weiß blühende echte Schwarzkümmel (Nigella sativa) bildet kleine, schwarze, aromatisch schmeckende Samen, die außer etherischem Öl ein Saponin sowie Gerb- und Bitterstoffe (Nigellin) enthalten. Sie gelten als verdauungsfördernd und sind, besonders im Nahen Osten, ein beliebtes Gewürz.



Schwarzkümmel

Jungfer im Grünen (Nigella damascena)

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